憋了13年,這店終于殺到望京!

 

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-----每天中午,北京吃貨小分隊陪你吃飯-----

很有膽識的羊蝎子火鍋店
招牌讓老北京【
傳統白湯鍋
】來當
只用180天草原羔羊肉
還能一鍋集齊羊排羊尾羊蝎子
想貼冬膘
12月1日來望京新店就對了
推薦單品
傳統白湯羊蝎子、三陽開泰、伍萬元燒餅
店名:浩爺·羊蝎子火鍋? 坐標:望京
人均消費:115元左右
浩爺的望京首店來了
浩爺羊蝎子火鍋,以別家不敢輕易做的白湯,羊蝎子為招牌。專注經營13年。連續兩年被評為大眾點評“必吃榜”。雙榆樹店和六里橋店已經,很受歡迎,今年12月1日,第三家望京店也終于,溫暖開業~


新店的現代風裝潢,簡約大氣,跟一般吃羊蝎子接地氣的館子不同,環境更加高大上~
包間里大大的窗戶,能一眼望盡河邊風景。
白水火鍋?不給蘸料


// 烏珠穆沁&呼倫貝爾180天小羔羊肉

// 敢做老北京,傳統白湯羊蝎子

// 直接吃、不建議蘸蘸料
· 老北京傳統白湯鍋?·


咱平時吃的羊蝎子很多,都是醬香或者辣味兒的,這家店還原北京最,傳統的羊蝎子吃法,只用烏珠穆沁和呼倫貝爾兩,大草原上,180天左右的小羔羊肉,果然是好羊才敢白水煮呀~


大份的白湯,羊蝎子鍋足足3斤半。鍋里除了蝎子還有羊脖子。肉多的啃肉,肉少的嗦骨頭,怎么吃都是有滋有味~
· 精致女孩吃羊蝎子?·
店里提供結實的塑料手套,服務員也會隨時,更換熱毛巾,幫忙涮肉、涮菜。讓精致女孩們這頓羊蝎子吃得,既優雅又從容~
不知道大家發現沒有,羊蝎子的骨頭截面很像,一個萌乎乎的小笑臉!好像每塊兒都很賣力在喊:快來吃我呀~(行,我來了)
· 草原羊脊骨原湯 ·


想煮出清澈的白湯還是,要下一番工夫的,用草原羊的脊骨筋膜,每天熬制數小時,再吸附浮沫和雜質。里面不放味精等添加劑,就是純純的天然味道~
· 草原羊好在哪?·
草原羊做的,羊蝎子口感更好,羊肉吃起來細嫩不膻。這里蒜蒜也想教大家分辨下,草原羊和市場上的育肥羊、進口羊,到底有什么區別~
同樣的生長周期,草原羊只能出20,多斤的羊蝎子,但過度喂養的育肥羊,或體型偏大的進口羊,可能會出50斤左右。草原羊長期放養,脂肪比例適中,脂肪顏色雪白。而育肥羊的脂肪則,很肥厚且顏色近乎透明。
由于進口羊體型較大,做羊蝎子鍋的時候一般都會把,蝎子從中劈開,這樣就吃不到完整的,骨髓了。而草原羊每塊兒,羊蝎子里都有整條骨髓,筷子一捅就出來~
他家可是有呼倫貝爾草原,羊肉授權證書噠,是北京為數不多“憑證上崗”的餐廳,保證每一鍋用的都是鮮嫩的,草原羔羊肉~

· 講究吃法:一口湯一口肉?·


鍋里的羊蝎子吃,得差不多了,就可以喊服務員再加些,羊骨和油雞熬成的專用高湯。涮肉涮菜的順序很重要,這【草原羔羊肉】得先下鍋~

服務員會幫忙連肉帶湯盛,到碗里,加上提味兒的香菜蔥末,不加任何其他調料,就這么一口湯一口肉的吃,味道別提多鮮啦~


適合涮在白湯鍋(白湯鍋)里的,還有鮮甜軟嫩的【非一般蟹棒】、百分百純新鮮蝦肉做的【手工鮮蝦滑】、涮好后油香多汁的【炸響鈴】,還有清口的新鮮豆苗~
羊排羊尾羊蝎子?一次吃齊
· 三陽開泰紅湯鍋 ·
貼秋膘白湯羊蝎子,綽綽有余,但這貼冬膘,就得來一鍋【三陽開泰】!集齊羊排羊尾羊蝎子,吃肉管夠~





羔羊排肉多厚實,順著骨頭撕開,整片放進嘴里!(想象一下那種爽感)羔羊尾是蒜蒜,最喜歡的部位,肉太嫩啦,油脂也香香的~
羊蝎子也不甘示弱,辣味兒入得透透的,羊肉越嚼越香,香料的味道充斥口腔~
· 適合紅湯的涮品?·


【川粉兒】是店里專門從川西,運來的純手工紅薯粉,涮2分鐘左右就趕緊撈,不然就化在鍋里了。拌上蒜泥香油再吃,彈彈糯糯,味道上頭~






【天然豆皮】和【鴨血】也很推薦搭配紅湯來涮。鴨血煮好后還得撒上干料、香菜、蔥花,拌勻再吃~
· 涼菜主食都有講究?·


主食一定試試剛烙好的【專家蔥花餅】,幾乎桌桌必點~ 蔥花餅每份都是現烙現吃,剛上桌還挺燙手,外殼金黃酥脆,里面只用蔥葉,能聞見濃濃蔥香。【伍萬元燒餅】據說是店里花,五萬元換來的配方,燒餅只有象棋子兒大小,特別厚實,一咬直掉渣,麻醬和椒鹽兒的,味道濃的嘞~







涼菜推薦【豉香鮮椒草原肚】,羔羊肚帶著濃郁的,豆豉香氣,口感也很軟嫩。【大拌菜】是日式口味的沙拉,食材都real新鮮~
北京必吃榜 榜上有名
·還有六里橋店和雙榆樹店·


浩爺羊蝎子火鍋可是連續兩年,登上了點評必吃榜的店喲~ 除了望京的新店,六里橋和雙榆樹的,也都有店(店名:老誠一鍋·浩爺經營)。冬天這么冷,你難道不需要一鍋暖暖的羊蝎子,來回血嗎~

*本期店家:浩爺·羊蝎子火鍋

作者丨蒜仙女

攝影丨鐘哥

設計丨包包

*文中圖片及文字為小分隊原創

請勿盜用
溫馨提示
·?白湯羊蝎子建議加湯后,先煮羊肉片,吃完再涮其他東西;

·?燒餅和蔥花餅都建議,趁熱吃,不過剛上桌的會有點燙手;

· 紅湯羊蝎子吃到后面,口淡的朋友會覺得有點咸,可以喊服務員加湯;

·?望京店12月,1日溫暖開業。
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